Visite du jardin

Ce week-end le jardin ouvre ses portes.

Je serai très heureuse de vous accueillir pour une visite guidée à partir de 15 heures.

Les plantes sauvages bien sûr mais aussi le bonheur de créer et de vivre dans un jardin naturel et sauvage.

Naturel parce qu'il n'y a aucun produit chimique, Sauvage parce que les plantes sauvages y ont toute leur place. Ce sont d'ailleurs à leur honneur que ce jardin a été créé.

Le jardin est ouvert de 14 h 30 à 17 h 30

Samedi 9 et dimanche 10 juin 2018

Tarif 4 euros

Vous êtes les bienvenus !

A bientôt

Frédérique

Douceur du printemps

Etre réveillée par le chant des oiseaux.

Se lever en même temps que le soleil

Répondre à l'appel urgent du chat qui miaule

Jeter un regard amoureux vers la pâture

où Baïkal et Galinette goûtent

à la quiétude du petit matin

Envie de sortir au jardin,

d'humer l'air humide et doux,

piétiner l'herbe et la terre souple, 

Envie de parfum de muguet et de lilas

de saveurs sauvages d'anis et de citron

Manger les plantes sauvages et les herbes du jardin...

Le petit jardin appelle la jardinière

L'arbre à muguet étincelle sous le soleil

Ici, la vie est douce et si pleine d'énergie

Joli premier mai

A bientôt

Frédérique

Cake aux orties et sa petite sauce verte

En faisant un petit tour au jardin ce matin,

Je me suis rendue compte qu'il y avait encore 

de belles orties et quelques jeunes feuilles de consoude

pour faire un cake aux orties.

De plus, j'avais promis cette recette depuis bien longtemps 

notamment à Rosalie et Bruno

La voici :

Pour le cake :

Deux grosses poignées de feuilles d’ortie, et deux grandes feuilles de consoude, le tout pour environ 100 gr, lavées soigneusement (rincée au vinaigre), mixée grossièrement avec 3 oeufs, 150 gr de farine, un verre de lait (120 ml), un sachet de levure alsacienne dans le robot. Puis ajouter 100 gr de gruyère râpé, saler (sel de céleri), poivrer, un peu de muscade. Mettre dans un moule du type moule à cake ou petits moules à brioches. Mettre dans un four chaud entre 35 et 45 minutes thermostat 6/7 (180°C), beaucoup moins si vous avez choisi les petits moules à bioches.

Pour la sauce :

Mixer un oeuf dur et des feuilles d’ortie fraîches bien lavées.

Ajouter une cuillère à soupe de moutarde (moi j’utilise la maille à l’ancienne avec des grains)

Saler, poivrer et un demi-citron si vous avez

Monter à l’huile d’olive jusqu’à obtention de la quantité et la consistance souhaitée.

Servir tiède en entrée avec une salade, quelques rondelles de tomates et quelques fleurs bleues de bourrache pour la couleur, ou froid en apéritif.

Vous pouvez remplacer le gruyère par du chèvre…

Bon appétit !

A bientôt

Frédérique

Journée Cuisine Sauvage au Pantgat

Avec Jean Claude Bruneel, qui préside avec bonheur l'association

Flore Gourmande,

Il nous a été possible en 2014 de mettre en place des 

Journées Cuisine Sauvage.

La journée se déroule en trois temps

La matinée nous parcourons les allées du Jardin Naturel.

où l'on trouve plutôt des espèces de mi-ombre et d'ombre 

 Puis dans les jardins de plein soleil 

où je laisse de la place aux plantes sauvages comme le plantain.

Là, le plat du jour s'agrémente de quelques herbes semi-cultivées

(feuilles et graines de fenouil, fleurs de mauve par exemple).

Un passage par le jardin aux carrés...

 Puis chacun s'active au tri et au nettoyage des plantes.

C'est le moment d'affiner ses connaissances...

Consulter des livres...

Échanger...

Jean Claude se met aux fourneaux...

Les beignets de consoude bien sûr...

Cake aux orties, omelette aux herbes, salades...

Repas suivi pour certains d'une petite sieste...

Rien de plus agréable quand il fait beau !

Mais si le temps est au vent ou à la pluie, le hangar nous sert de solution de repli

L'après-midi, nous sortons !

Direction le sentier qui mène à Sainte Mildrède (Millam) et qui peut être extrêmement riche en flore

Alors que je raconte la légende de Sainte Mildrède (Certaines nonnes étaient d'excellentes herboristes !)

Jean Claude recherche la perle rare....

Et, lorsque le légendaire goût pour la propreté frappe une nouvelle fois en Flandre

(des bordures de routes et même de sentiers non tondues, ce n'est pas très apprécié dans nos campagnes !)

nous nous replions sur la réserve naturel du Marais audomarois, qui ne manque ni de flore, ni de charme !

Si cela vous tente, nous renouvelons ces journées cette année

Samedi 11 avril 2015

Samedi 23 mai 2015

Dimanche 5 juillet 2015

Samedi 12 septembre 2015

de 9 h 30 heures à 18 heures

20 € par personne

Comprenant 

la visite du matin et de l'après-midi

Le repas du midi

les inscriptions peuvent se faire dès maintenant au 

03.28.68.00.87 (Frédérique)

02.28.59.02.24 (Jean Claude)

A bientôt

Frédérique

Tous aux jardins !

Si vous n'avez pas eu la bonne idée de venir passer votre dimanche

 à nous au Pantgat lors d'une

"Journée Cuisine Sauvage"

Il vous reste la possibilité de visiter un des jardins ci-dessous

Pour ma part j'irai peut-être, samedi, en visiter un ou deux que je ne connais pas encore !

Les membres de l’association 

« jardins passions du Nord/Pas de Calais » 

ouvrent leur jardin les samedi 20 et dimanche 21 septembre 2014

   A travers nos jardins nous prendrons plaisir à partager notre passion, 

faire découvrir la diversité des plantes et arbustes, des aménagements de jardin, 

de même que des méthodes de jardinage respectueuses de la nature.

Nous vous invitons à venir nous rencontrer et découvrir ces lieux de charme, 

de calme, de nature et d'harmonie.

Toutes les informations sur ces jardins (horaires et tarifs, animations, gratuité pour les enfants) sont sur le site internet www.jardinspassions.fr ou par téléphone au 06 28 05 84 79.

Dans le Nord

Le jardin des petits sentiers, 32 rue Achille Pinteaux, 59136 WAVRIN

(03 20 58 52 67)

Ouvert le samedi 20 et dimanche 21 septembre de 10h à 18h (tarif : 3€)

Le samedi à partir de 15h Chrisitine CHARPENTIER conteuse avec son orgue de barbarie 

nous fera voyager dans son univers 

Le jardin de l’Orémice, rue de Camphin, 59830 WANNEHAIN

(06 17 75 39 87)

Ouvert le samedi 20 et dimanche 21 septembre de 10h à 18h (gratuit).

Demain au jardin, 31 rue du Bougeon, 59235 BERSEE (06 28 05 84 79)

Ouvert le samedi 20 et dimanche 21 septembre de 10h à 12h  et 14h à 18h (tarif : 3€).

Jardin de la Cardonnerie, 26 rue de la Cardonnerie, 59235 BERSEE (03 20 59 68 28)

Ouvert le samedi 20 septembre de 10h à 18h (gratuit)

Le jardin d’Astrée, 274 rue Saint Vincent, 59660 HAVERSKERQUE

(03 28 40 61 26)

Ouvert le samedi 20 et dimanche 21 septembre de 10h à 18h (gratuit).

Le jardin du lièvre, 65 impasse de l’Hazegat Veld, 59173 SERCUS

(03 28 43 99 61 ou 06 79 21 80 74)

Ouvert le samedi 20 et dimanche 21 septembre de 10h à 13h  et de 14h à 19h (tarif 3€).

Le jardin des fées, 1 chemin de Borre, 59114 SAINT SYLVESTRE CAPPEL

(03 28 40 17 54)

Ouvert le samedi 20 et dimanche 21 septembre de 10h à 18h (tarif 3€ le samedi avec visite guidée, entrée libre le dimanche)

Le jardin des 3 colombes, 1258 route de Boeschepe 59270 GODEWAERSVELDE

(03 28 42 54 90)

Ouvert le samedi 20 et dimanche 21 septembre de 10h à 18h (tarif 3€)

Le jardin du chat bleu, 1388 route d’Arneke 59285 RUBROUCK (03 28 43 08 58)

Ouvert le samedi 20 et dimanche 21 septembre de 10h à 18h (tarif 3€)

Le jardin botanique du Val d’Yser, 1 rue du perroquet vert 59470 BAMBECQUE

(03 28 68 58 57)

Ouvert le samedi 20 et dimanche 21 septembre de 14h00 à 18h00 (tarif 3€)

Le Clos aux herbes, allée traversière, parc de la Chênaie 59470 ESQUELBECQ

(03 28 62 99 13)

Ouvert le samedi 20 et dimanche 21 septembre de 10h à 18h (tarif 5€)

Vert d’Idylle, 3 place Ferrer 59880 ST SAULVE (03 27 47 72 43)

Ouvert le samedi 20 et dimanche 21 septembre de 10h à 18h (tarif 2€50)

Le jardin d’Eclaibes, 14 chemin Margot 59330 ECLAIBES

Ouvert le samedi 20 septembre de 10h à 18h00 (tarif 3€)

Le secret des fleurs, 185 rue de Vaucelles 59230 ST AMAND-LES-EAUX

 (03 27 48 18 90)

Ouvert le samedi 20 et dimanche 21 septembre de 10h à 18h (tarif 3€)

Les jardins de la Scarpe, 690 route thermal 59230 ST AMAND-LES-EAUX

(03 27 48 19 30)

Ouvert le samedi 20 et dimanche 21 septembre de 10h à 18h (gratuit)

Dans le Pas de Calais

Le jardin de Géotopia, rue des écoles, 62350 MONT-BERNENCHON (03 21 61 60 06)

Ouvert le samedi 20 de 9h30 à 12h30 et 14h à 18h et le dimanche 21 septembre de 15h à 18h (gratuit)

Le jardin de Marike, 60 rue du Portugal, 62120 AIRE SUR LA LYS

(03 21 38 52 01- 06 09 52 39 40))

Ouvert le samedi 20 et dimanche 21 septembre de 10h à 18h (tarif 2,5€).

La closerie, 951 avenue François Mitterrand, 62730 MARCK (03 21 82 09 89)

Ouvert le samedi 20 et dimanche 21 septembre de 10h à 12h et 14h à 18h (tarif 4€)

Pépinière jardin Antoine Breuvart, 898 rue Charles Chopin, 62130 RAMECOURT

(03 21 04 49 45)

Ouvert le samedi 20 et dimanche 21 septembre de 10h à 18h (entrée libre).

Le jardin du Rouge-gorge, 63 place du Rietz, 62151 BURBURE (07 85 88 19 03)

Ouvert le samedi 20 et dimanche 21 septembre de 10h à 18h (tarif 2€).

L'Ortie en cuisine

J'adore, en cuisine, concocter des recettes-minute avec ce qu'il y a dans la maison.

J'ouvre les armoires, le frigo et je m'y mets

Il y a des oignons, des échalotes, un peu de chèvre frais et bio qu'il faut manger, de bons œufs de chez Bernadette, des pommes de terre.

Ce midi ce sera donc : 

"Ortie à la Florentine"

(Pour faire jolie)

Pour deux personnes d'appétit moyen : 

Dans le cuiseur vapeur, j'ai mis deux pommes de terre épluchées à cuire

Simultanément, j'ai fait fondre doucement un gros oignon et

 une belle échalote dans un peu d'huile, pendant un quart d'heure. 

Puis j'ai ajouté deux grosses poignées de feuilles d'ortie 

que j'ai laissé fondre à leur tour avec les oignons pendant cinq bonnes minutes.

J'ai ajouté un peu de lait d'amande (j'ai toujours une boîte de poudre dans mes placards. 

C'est pratique, un peu d'eau et le tour est joué) et j'ai laissé mijoter très très doucement

J'ai mis dans deux petits ramequins, un œuf cru avec du sel et du poivre 

et je les ai placé dans le cuiseur vapeur près des pommes de terre.

(On peut ajouter quelques feuilles de thym pour parfumer)

Il faut vérifier que les pommes de terre soient pratiquement cuites, 

parce que les œufs en cocotte cuisent très vite, moins de cinq minutes !

Pendant ce temps,  j'ai mélangé le chèvre frais aux orties, 

puis un peu de 'sauceline' pour obtenir une sauce plus onctueuse.

J'ai servi le tout sur une jolie assiette.

Aussitôt servi, aussitôt englouti... même pas eu le temps de faire une photo !

*****

Sur le cliché ci-dessus, l'ortie est en fleurs et sa mise en graines ne va plus tarder. 

Ce sera le moment de les cueillir, les faire sécher, ou mieux les congeler, et les ajouter à vos plats cet hiver. Elles sont très riches : Acides gras insaturés, vitamines C, E, B1, B2, B3, B6, fer, zinc, cuivre, calcium, phosphore, magnésium, manganèse, sodium, potassium, sélénium, ..... bref, un grand bol anti-oxydant plein de tonus à peu de frais !

*****
Pour ce plat, je me suis inspirée d'une recette trouvée ici

Belle journée

Frédérique