La galette beurrée (suite)

Le 6 janvier 2013, je vous parlais de la galette beurrée, chère à mon cœur...

Sans doute ma pâtisserie préférée !

Elle est servie à l'épiphanie

(Gabriel Metsu - "Fête des Rois" ou "Le Roi Boit" / 1650-1655)

Dans ce billet, vous pouviez trouver la recette de Valérie...

Mais comme pour toute recette traditionnelle, il existe autant de façon de la préparer qu'il n'y ait de cuisinière...

Voici celle de ma douce amie Marie Claude. 

Je l'ai goûtée et je signe des deux mains : 

BISCUIT

Un demi paquet de levure fraîche (12 g)

12 cl de lait

50 g de sucre semoule

1 œuf

sel

Mélanger

Incorporer 300 g de farine 

50 g de beurre fondu

Laisser reposer - Étaler

Laisser reposer à nouveau

Cuire 15 à 20 minutes à 180 °C

CRÈME AU BEURRE 

Battre un œuf entier avec 125 g de sure

Ajouter 150 g de beurre en crème (bien ramolli)

1 ou 2 cuillères de rhum

FINITION

Couper le gâteau en deux pour le fourrer 

après l'avoir imbiber avec un sirop (4 càs d'eau, 1 càs de sucre, 1 càs de rhum)

Étaler la crème au beurre

Refermer

Dégustez !!!

Bon appétit

Frédérique